湯圓煮出來硬可能有以下幾個原因：

　　1. 湯圓的面粉質量不好。做湯圓時使用面粉的品質直接影響了湯圓質地的好壞。如果使用的是劣質面粉，就會導致湯圓煮出來很硬。

　　2. 湯圓煮的時間不夠。湯圓煮的時間不夠，中間沒有煮熟，外表卻已經煮爛了，導致口感很硬。

　　3. 湯圓存放時間過長。如果湯圓存放時間過長，就會變得很硬。建議做好湯圓后盡快食用。

　　4. 煮湯圓的水溫過高。煮湯圓時水溫過高，煮爛了表面，但沒煮熟里面，導致口感硬。

　　以上是可能導致湯圓煮出來硬的原因，建議在制作湯圓時注意上述問題，以達到更好的口感。