紅燒多寶魚是一道非常美味的家常菜肴，以下是制作方法：

　　所需材料：

　　1. 多寶魚500克

　　2. 姜絲20克

　　3. 大蔥1根

　　4. 蒜瓣5個(gè)

　　5. 干辣椒3-4個(gè)

　　6. 生抽適量

　　7. 料酒適量

　　8. 糖適量

　　9. 鹽適量

　　10. 蒸魚豉油適量

　　11. 清水適量

　　12. 青蒜適量

　　步驟：

　　1. 將多寶魚清洗干凈，斜切成3-4塊放在盤子里，用料酒、生抽、蔥姜蒜等腌制半個(gè)小時(shí)；

　　2. 熱鍋冷油，加入姜絲、蔥段、蒜片、干辣椒爆香后撈出；

　　3. 鍋中留底油，加糖熬至微焦色，加入蒸魚豉油煸炒；

　　4. 加入適量清水，放入腌制好的多寶魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘；

　　5. 加入鹽調(diào)味，收汁后撒上青蒜末即可。

　　小貼士：

　　1. 選用新鮮多寶魚，口感更好；

　　2. 煮開后，記得放中小火慢慢燜煮，這樣多寶魚的口感更加嫩滑；

　　3. 可以根據(jù)個(gè)人口味增減甜、咸度。