黑豆和黃豆都是大豆的變種，它們的大豆異黃酮含量可能會有所不同。黃豆的大豆異黃酮含量更高一些，大約在100-150mg/100g左右，而黑豆的含量則相對較低，大約在10-60mg/100g之間。這些數(shù)值僅供參考，實際的含量可能會受到多種因素的影響，如品種、種植條件、加工方法等。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
