以下是制作皮蛋不爛的方法：

　　1.選擇新鮮的鴨蛋并確保沒有裂縫。

　　2.在準(zhǔn)備腌制液之前，先用溫水洗凈鴨蛋表面，去除灰塵和污垢。

　　3.制作腌制液時，水不能太少，醬油和堿水的比例也要合適。

　　4.將腌制液中的鹽加入足夠量的水中溶解，確保鹽分充分溶解。

　　5.盡量避免腌制液和鴨蛋的接觸時間過長。通常，腌制時間在20-30天之間。

　　6.在腌制過程中，要經(jīng)常翻動鴨蛋，以確保腌制液均勻。

　　選擇新鮮、掌握腌制液的比例和時間，以及經(jīng)常翻動鴨蛋，可以制作出不容易爛的皮蛋。