燉羊排是一道非常美味的中式菜肴，制作時需要注意以下幾點：

　　材料：

　　羊排、姜片、蔥段、料酒、鹽、糖、醬油、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、水、油。

　　步驟：

　　1. 將羊排用清水洗凈，放入冷水中浸泡半小時去腥。然后將羊排放在鍋中用水煮沸，撈出瀝干備用。

　　2. 接著在鍋中加入適量的油燒熱，放入姜片和蔥段爆香。

　　3. 將羊排放入鍋中，加入適量的料酒，用中小火翻炒幾分鐘，直到羊肉表面變色。

　　4. 然后加入適量的鹽、糖、醬油、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮和水，煮沸后改用小火燉煮1-2小時，直到羊肉呈現出爛熟的狀態。

　　5. 最后根據個人口味適量調味即可。

　　小貼士：

　　1. 羊排可以提前洗凈，用清水浸泡30分鐘去除腥氣。

　　2. 燉煮時火候要適中，過高的火候容易將羊肉燉老，過低的火候則容易燉不爛。

　　3. 可以加入一些豆腐、土豆等蔬菜一起燉煮，增加口感。