牛肉炒得吃的方法有很多，以下是幾個經典的做法：

　　1. 干鍋牛肉：先用水泡發干辣椒和花椒，然后加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬等調料爆炒，最后加入切好的牛肉和蔬菜煸炒。

　　2. 麻辣牛肉：先將牛肉用鹽、胡椒粉、料酒、生抽腌制一段時間，然后熱鍋冷油爆香蔥姜蒜，加入切好的牛肉和蔬菜煸炒，最后倒入適量的辣椒醬和花椒粉調味即可。

　　3. 黑椒牛肉：先將牛肉用鹽、胡椒粉、料酒、生抽腌制一段時間，然后用黑椒粉和淀粉拌勻，將牛肉煸炒至變色，再加入洋蔥、青椒等蔬菜翻炒，最后淋上適量的生抽和醋即可。

　　不同口味的牛肉炒法都有其特色，可以根據個人喜好選擇不同的調料和配菜來制作。