蕎麥中含有一種名為齊墩果酸的物質(zhì)，它會(huì)在口腔和胃部產(chǎn)生苦味。蕎麥還含有一些苦味物質(zhì)，如單寧酸和黃酮類化合物，它們也會(huì)增加蕎麥的苦味。蕎麥的苦味可能會(huì)讓人感到不適，但也有人認(rèn)為它是蕎麥的獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)成分的體現(xiàn)。
蕎麥米在煮前最好用清水浸泡數(shù)小時(shí)，這樣不僅能縮短煮粥時(shí)間，還能讓蕎麥更易煮爛，口感更佳。如果喜歡，可以適量加入一些蜂蜜或是椰奶，為蕎麥粥增添一絲別樣的風(fēng)味。掌握了這些煮制秘訣，你也能輕松在家煮出美味的蕎麥粥，為家人帶來一份健康的美味。
