大米和粳米是兩種不同的稻谷品種，它們具有不同的特點和營養成分。一般認為，大米屬于長粒型稻谷，粘性較小，口感軟硬適中，比較適合做糖醋排骨、炒飯、煮粥等菜品。粳米則屬于短粒型稻谷，粘性較大，口感比較濃郁綿軟，比較適合做壽司、日式料理等菜品。在日常生活中，可以根據不同的菜品需求來選用大米或粳米，也可以將兩種米混合使用，以達到更好的口感和營養效果。