以下是五香牛肉烤的技巧：

　　1. 選用優質牛肉：優質牛肉的肉質細膩，富有彈性，烤出來的口感更好。建議選用腰部或肩胛部的肉塊。

　　2. 提前腌制：將五香粉、鹽、糖、生抽、料酒、姜蒜等調料混合，涂勻在牛肉上，放置冰箱腌制2-4小時，可讓牛肉更有味道。

　　3. 控制烤制時間和溫度：預熱烤箱至200度，將腌制好的牛肉放入烤盤，放入烤箱烤制。烤制時間一般為15-20分鐘，烤制至肉質嫩熟，顏色金黃即可。

　　4. 切片入味：取出烤好的牛肉，將其切成薄片，放置在碗中，淋上少量生抽、香油、蔥姜絲等調料拌勻即可入味。

　　以上是五香牛肉烤制的技巧，希望對您有所幫助。