1. 泡發

　　將羊肉泡在水中約30分鐘至1小時，讓血水排出。這樣可以減少膻味。

　　2. 斬開

　　將羊肉切成小塊，斬開表面的筋膜，刮去肉上的膜狀物質。

　　3. 姜蔥法

　　在燒煮羊肉時，加入大量姜片和蔥段，可以中和膻味，增加味道。

　　4. 用料酒

　　在燒煮羊肉時，加入少量料酒，可以去除膻味，并且增加香味。

　　5. 焯水法

　　先將羊肉放入冷水中，加入姜片和蔥段，煮至水開，將羊肉撈出，用清水洗凈。這樣可以去除羊肉中的臟物和膻味。然后再煮紅燒羊肉。