油麥菜和空心菜都是營養豐富的綠色蔬菜，但兩者的營養成分略有差異。

　　1.維生素含量：油麥菜含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E和葉酸，尤其是維生素A的含量較高；而空心菜則富含維生素C和維生素K。

　　2.礦物質含量：空心菜中鈣、鐵、鎂等礦物質含量較高，而油麥菜中則富含鉀。

　　油麥菜和空心菜各有各的優勢，不能單純地比較哪個營養高。在平時的膳食中，應保持多樣化，搭配不同的蔬菜，以獲得更全面的營養。