材料:

　　- 排骨 500克

　　- 生姜 適量

　　- 蒜頭 適量

　　- 紅辣椒 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 豆豉醬 2大匙

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 玉米淀粉 適量

　　- 清水 適量

　　步驟:

　　1. 排骨用刀背拍打幾下，這樣會讓排骨更好入味。

　　2. 生姜洗凈，切成片，蒜瓣去皮，拍碎，紅辣椒切成小段，蔥切成蔥花備用。

　　3. 將豆豉醬加入碗中，加入適量料酒和生抽攪拌均勻，備用。

　　4. 在裝蒸菜的碗中，加入清水、生姜片、蒜瓣、紅辣椒、蔥花，將排骨放入碗中。

　　5. 將豆豉醬汁倒入碗中，用手將排骨和豆豉醬汁拌勻，盡量讓排骨均勻地抹上豆豉醬汁。

　　6. 加鹽和白胡椒粉，用手攪拌均勻，然后加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻。

　　7. 用錫紙或保鮮膜將碗口包緊，然后上鍋蒸30-40分鐘，中途可翻動排骨，以確保排骨均勻受熱。

　　8. 蒸熟后取出，撒上蔥花即可。