藕包餃子是一種比較特別的餃子，用藕作為外皮，餡料可以根據(jù)個人喜好搭配。以下是制作藕包餃子的步驟：

　　材料：

　　- 藕 1根

　　- 豬肉餡 適量

　　- 蔥姜末 適量

　　- 食用油 適量

　　- 鹽、醬油、料酒、糖 適量

　　- 生抽 適量

　　步驟：

　　1. 將藕洗凈切成塊，用刨刀將藕塊刨成薄片（薄片的厚度要一致），薄片放入清水中浸泡，加少量鹽和白醋，用手搓揉不斷換水，直到藕片變軟，撈出控干備用。

　　2. 在豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、糖、生抽和少量水，攪拌均勻備用。

　　3. 取一片藕片，放入適量的肉餡，用手包好，封口處要捏好。

　　4. 將封好的藕包餃子放入鍋中，加入適量的水（水量要淹過餃子），加少許食用油，蓋上蓋子，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右，直到餃子熟透。

　　5. 煮熟的藕包餃子撈出，瀝干水分，用醬油、醋等調(diào)料拌勻即可食用。

　　小提示：

　　1. 切藕片的時候要注意厚度要一致，否則包起來會很難看。

　　2. 在肉餡中加入一些豆腐干或者香菇等作為餡料，口感會更加豐富。

　　3. 煮餃子的時候不要開蓋，否則藕包容易破裂。

　　4. 食用的時候可以蘸一點辣椒油或者芝麻醬，口感更好。