1.準備食材：黃芽韭菜、雞蛋、姜蒜、鹽、雞精和油。
2.將黃芽韭菜洗凈，切成段；雞蛋打散備用；姜蒜切末備用。
3.熱鍋涼油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4.倒入雞蛋液，用鍋鏟快速攪拌均勻，炒熟后盛出備用。
5.再次倒油熱鍋，倒入黃芽韭菜，煸炒至變軟。
6.放入炒好的雞蛋，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可。
7.將炒好的黃芽韭菜炒雞蛋倒入盤中，即可享用。
洋蔥炒雞蛋是一道家常菜，口感鮮美，營養豐富。炒雞蛋時火不要太大，以免雞蛋變老；炒洋蔥時保持中火，讓洋蔥充分炒軟并炒出香味。4.食材新鮮：選擇新鮮的洋蔥和雞蛋，這樣炒出來的菜肴口感更佳。
