做雪花牛肉牛排的步驟如下：

　　材料：

　　- 雪花牛肉 2 塊

　　- 鹽、黑胡椒適量

　　- 橄欖油或黃油適量

　　步驟：

　　1. 將雪花牛肉從冰箱取出，放置室溫下 30 分鐘左右，讓肉變軟。

　　2. 在牛肉兩面均勻地撒上適量鹽和黑胡椒，按壓揉搓，讓調料均勻附著在肉上。

　　3. 預熱平底鍋，倒入橄欖油或黃油，燒熱后倒入牛肉，煎至牛肉兩面呈金黃色，表層稍硬，內部依然柔軟（約 2-3 分鐘）。

　　4. 煎好的牛肉取出放在盤子里，靜置 1-2 分鐘，讓牛肉的汁液回流，切開即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 煎牛肉的時間要掌握好，過長會導致牛肉變硬。

　　- 煎牛肉要用中大火，用小火容易使牛肉變烤而不是煎。

　　- 煎牛肉時不要翻動過多，盡量只翻動一次，讓牛肉的味道更加濃郁。