要讓奶香小饅頭脆脆的做法如下：

　　材料：低筋面粉200克，鮮牛奶100毫升，白糖30克，黃油20克，干酵母3克，鹽2克

　　步驟：

　　1.將低筋面粉、白糖、鹽和干酵母混合在一起，加入鮮牛奶揉成面團；

　　2.加入黃油揉至面團表面光滑；

　　3.蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大；

　　4.將面團分成小份搓成圓形，再稍微搓出一些皺紋；

　　5.將小圓面團放在烤盤中間，刷上一層牛奶；

　　6.將烤盤放在溫暖處繼續放置15-20分鐘進行第二次發酵；

　　7.預熱烤箱至190℃，放入烤盤，烤10-15分鐘即可。

　　提示：

　　1.發酵的時間和溫度對餅的松軟程度和口感有重要影響；

　　2.發酵時間過長，奶香小饅頭容易出現變硬、口感差的情況；

　　3.烤制過程中，可以在中途將烤盤旋轉180度，確保烤制均勻。