要讓面粉發(fā)得又白又松軟，可以嘗試以下方法：

　　1. 用溫水來發(fā)面，溫度不宜過高或過低，一般在40°C-50°C之間。

　　2. 在面粉中加入適量的糖、酵母和鹽，可以使面粉更容易發(fā)酵，并且會讓面粉的質(zhì)地更加松軟。

　　3. 在發(fā)面的時候，放在溫暖的地方，可以加快發(fā)酵的速度。同時也要注意保濕，可以用濕布蓋住面團，防止面團表面干裂。

　　4. 在揉面的時候，要揉到面團變得有彈性，這樣才能讓面團發(fā)得更加松軟。

　　5. 在發(fā)酵完之后，可以使用大力揉面的方法，讓面團中的氣體均勻分布，這樣可以使面包更加松軟。

　　6. 放入烤箱時，可以在面包表面刷上蛋液，這樣可以使面包表面更加光滑，也會讓面包更加松軟。