要想制作松軟的饅頭，有幾個關鍵技巧：

　　1. 面粉選擇：選擇優質的面粉，盡量選用高筋面粉或面筋含量較高的面粉，這樣可以增加面團的韌性，制作出的饅頭更加松軟。

　　2. 發酵時間控制：發酵是制作饅頭過程中非常重要的步驟，可以使用糖和酵母來促進發酵。在發酵的過程中，要控制好時間，不要發酵過長，否則饅頭容易變硬。發酵時間不宜超過2小時。

　　3. 揉面和搓制：在揉面的過程中，要充分揉搓面團，使得面筋得到充分發展，有利于饅頭的松軟口感。在搓制饅頭時，要將面團搓成較松軟的形狀，不要過度搓制，以免面團變硬。

　　4. 蒸制時間：在蒸制的過程中，要控制好時間和火力，蒸制時間一般在15-20分鐘左右，蒸制的時間過長會使饅頭變硬。

　　5. 溫水發酵：在制作面團時，可以使用溫水，溫度控制在35-40攝氏度之間，這樣更有利于酵母的活性，發酵效果更好，饅頭更松軟。

　　6. 加入適量的油脂：在揉面的時候，可以適量加入一些植物油或動物油脂，這樣可以增加饅頭的口感，使之更加松軟。

　　制作松軟的饅頭需要注意面粉選擇、發酵時間控制、揉面和搓制的技巧、蒸制時間、水溫控制以及加入適量的油脂等方面。