以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的干蝦仁炒菜的做法：

　　材料：

　　- 干蝦仁 50 克

　　- 菜心 300 克

　　- 大蔥 1 根

　　- 姜片 2 片

　　- 蒜 2 瓣

　　- 鹽 1 小勺

　　- 雞精 1/2 小勺

　　- 生抽 1 小勺

　　- 料酒 1 小勺

　　- 水淀粉適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 把干蝦仁浸泡在熱水中，大約 10 分鐘左右。

　　2. 菜心切成小段，蔥切成段，姜和蒜切成末備用。

　　3. 取出泡好的干蝦仁，瀝干水分備用。

　　4. 熱鍋涼油，下入蔥段、姜末和蒜末炒香。

　　5. 加入干蝦仁煸炒，加入少量水快速翻炒。

　　6. 加入菜心，繼續(xù)翻炒，加入鹽、雞精、生抽和料酒翻炒均勻。

　　7. 加入適量的水和蓋上鍋蓋，燜煮 2-3 分鐘，直到菜心變軟。

　　8. 加入淀粉水勾芡，翻炒至湯汁變稠即可。

　　溫馨提醒：

　　1. 在烹飪過(guò)程中要注意掌握好火候，煸炒干蝦仁時(shí)要火候足，但不要過(guò)度煸炒，否則會(huì)導(dǎo)致蝦仁過(guò)于干硬。

　　2. 翻炒菜心時(shí)要快速，不要過(guò)度翻炒，否則會(huì)讓菜心爛糊。

　　3. 加入適量水燜煮是為了讓菜心更加鮮嫩可口。