桂魚是一道非常傳統的南方美食，做法有很多種，以下是一種比較常見的：

　　材料：

　　桂魚一條、姜蒜末、料酒、鹽、醬油、糖、蔥花、香菜

　　做法：

　　1.將桂魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈備用。

　　2.在桂魚兩面劃幾刀，撒上一些姜蒜末，淋上一勺料酒，腌制15分鐘左右。

　　3.將鍋燒熱，加入油，待油熱后將桂魚放入鍋中，兩面煎至金黃色。

　　4.將鍋中的油倒出，加入適量的清水，放入少許鹽、醬油、糖，燒至沸騰。

　　5.將桂魚倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火煮制10-15分鐘。

　　6.將桂魚裝盤，淋上一些煮汁，撒上蔥花和香菜即可。

　　溫馨提示：

　　1、腌制時間不宜太長，否則會影響口感。

　　2、煮桂魚時要用小火，以免煮糊。

　　3、根據口味可以適量添加一些其他的配料，比如豆腐、木耳等。