抗O試驗(yàn)是一種血清學(xué)試驗(yàn)，主要用于檢測(cè)是否存在食物中毒的沙門(mén)氏菌感染。其原理是將待檢血清與已知沙門(mén)氏菌菌株的細(xì)胞壁抗原進(jìn)行反應(yīng)，觀察是否發(fā)生凝集反應(yīng)。抗O試驗(yàn)通常分為管式試驗(yàn)和玻片凝集試驗(yàn)兩種方法。如果待檢血清中含有與沙門(mén)氏菌共同的抗原，與細(xì)胞壁抗原進(jìn)行反應(yīng)后會(huì)發(fā)生凝集反應(yīng)，即抗原-抗體復(fù)合物沉積在管底或玻片上形成凝集。這意味著該血清中存在沙門(mén)氏菌感染的抗體，從而可以診斷沙門(mén)氏菌感染。
其實(shí)，黑米泡水變色并非質(zhì)量問(wèn)題，而是其天然屬性的體現(xiàn)。黑米的種皮細(xì)胞中富含花青素，這是一種水溶性色素，賦予了黑米獨(dú)特的黑色。黑米泡水變色是正常現(xiàn)象，是其富含花青素的證明。
原理)
