蛋黃和蛋清是由不同成分組成的，因此可以通過一些方法將它們分離開來。

　　蛋黃主要由蛋黃蛋白、脂類、膽固醇和礦物質組成，而蛋清主要由蛋清蛋白和水組成。

　　分離蛋黃和蛋清的實驗原理主要有以下幾種方法：

　　1. 重力沉降：蛋黃和蛋清具有不同的密度，通過將雞蛋輕輕打開，讓蛋黃和蛋清自然沉降，即可實現分離。

　　2. 漏斗分離：通過漏斗分離器，將蛋黃和蛋清倒入漏斗，由于蛋黃比蛋清黏稠，會很快停在漏斗口，蛋清會從漏斗底部流出，從而實現分離。

　　3. 高速離心：將蛋黃和蛋清倒入離心機，并以高速旋轉離心，蛋黃和蛋清的密度差異使得它們分別會沉積在不同的位置，從而實現分離。

　　4. 過濾分離：通過濾紙或濾膜，將蛋黃和蛋清進行過濾，由于蛋清蛋白較小，可以通過濾網，而蛋黃較大的分子則被濾下來，從而實現分離。

　　以上方法均利用了蛋黃和蛋清不同成分和性質的差異，實現它們的分離。