芹菜可以配搭不同的食材炒菜，以下是一些炒芹菜的方法：

　　1. 香辣芹菜：在熱鍋中加入油和花椒，煸炒出香味，加入剁碎的辣椒、姜片、蒜末，再加入芹菜，快速翻炒均勻，最后加少量鹽調味即可。

　　2. 雞肉芹菜：將雞肉切成小塊，加入鹽、胡椒粉、生抽、淀粉腌制15分鐘，熱鍋倒油，將雞肉煎至變色，加入芹菜繼續翻炒，最后加入少量雞湯或水，燒開后加入調料調味即可。

　　3. 豆腐芹菜：將豆腐切成小塊，放入開水中焯水備用，熱鍋倒油，加入剁碎的蒜末、姜末、芹菜，翻炒至芹菜變軟糯，加少量鹽和雞精調味，最后放入焯好水的豆腐塊，煮5分鐘即可。

　　炒芹菜時要注意不要過火，以免影響食材的營養成分，同時也可以根據個人口味加入適量的調味料。