材料：

　　1.淮山 200克

　　2.豬瘦肉 200克

　　3.蔥姜適量

　　4.鹽 適量

　　5.生抽 適量

　　6.料酒 適量

　　7.淀粉 適量

　　步驟：

　　1.淮山去皮切小塊。瘦肉切成肉末。

　　2.將淮山放入鍋中加水煮至軟糯。

　　3.將煮熟的淮山倒出控干水分，待涼。

　　4.將淮山搗成泥狀。

　　5.瘦肉末加蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻。

　　6.將淮山泥加入瘦肉末中，攪拌均勻。

　　7.將攪拌好的淮山瘦肉放在盤中，用手揉成丸子。

　　8.鍋中放入適量油，加熱后放入丸子，小火煎至兩面金黃。

　　9.加入適量水，加蓋煮1-2分鐘至丸子熟透即可。

　　10.將淮山瘦肉丸裝盤，撒上蔥花即可食用。