清蒸紅石斑魚做法：

　　材料：

　　- 紅石斑魚1只（約500克）

　　- 姜絲適量

　　- 蔥絲適量

　　- 蒜末適量

　　- 食用油適量

　　- 醬油適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 香油適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 將紅石斑魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈之后，用刀在魚身上切幾刀。

　　2. 將姜絲、蔥絲、蒜末均勻地放在魚身上。

　　3. 在魚身上均勻地撒上鹽，再淋上醬油和料酒，腌制10-15分鐘。

　　4. 準備蒸鍋，把水燒開，放入蒸鍋架，將腌好的魚放到架上，上籠蒸約15分鐘即可。

　　5. 撈出蒸好的魚，撒上香油和蔥花即可。

　　Tips：

　　1. 蒸魚時可以在魚身下放一些豆腐或者蘑菇等食材，增加鮮味。

　　2. 如果想要更加入味的話，可以在腌制的時候加入一些蠔油、生抽等調(diào)料。

　　3. 在蒸魚的過程中可以不斷地觀察魚的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)魚身有白色液體流出，可以用勺子將其倒掉，這樣可以避免魚的腥味。