腌酸蘿卜的制作方法如下：

　　材料：

　　- 蘿卜

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 米醋

　　- 辣椒粉（可選）

　　步驟：

　　1. 將蘿卜削皮后切成絲狀。

　　2. 在一個盆中加入適量的鹽，將蘿卜絲加入盆中，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

　　3. 將腌制后的蘿卜絲擠干水分，加入適量的糖和米醋，攪拌均勻。

　　4. 可以根據個人口味加入適量的辣椒粉，攪拌均勻。

　　5. 將腌制好的酸蘿卜放入一個干燥的容器中，密封存放在冰箱中。

　　小貼士：

　　- 腌制時間不宜太長，否則會過分軟化，影響口感。

　　- 酸蘿卜的酸度要適中，不要過酸，否則會影響味道。

　　- 可以根據個人口味適量加入其他調料，如蔥姜蒜等。