材料：

　　1. 帶骨排骨 500 克

　　2. 干香菇 10-12 朵

　　3. 姜片 5 片

　　4. 料酒 1 湯匙

　　5. 鹽 ? 茶匙

　　6. 白胡椒粉 ? 茶匙

　　7. 蔥花 適量

　　8. 食用油 2 湯匙

　　步驟：

　　1. 將干香菇泡發至軟化，切成小塊備用。

　　2. 排骨洗凈，用刀輕輕拍打幾下，撒上料酒和鹽，抓勻腌制十分鐘。

　　3. 在蒸鍋中加入適量水并燒開，將排骨放在蒸盤上，上面鋪上泡發好的香菇和姜片，淋上食用油。

　　4. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸 20-25 分鐘。

　　5. 取出蒸好的排骨和香菇，撒上白胡椒粉和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 排骨腌制時可以加入一些生姜和料酒，能夠去腥增香。

　　2. 干香菇泡發時提前數小時，以充分軟化。若時間緊急，可以加熱水短暫泡發。

　　3. 在蒸之前，將蒸盤和蒸鍋用溫水洗一下再擦干，可以避免粘鍋。

　　4. 蒸排骨時火候要足，以充分蒸熟，但不要蒸過頭，以免肉質變硬。