紅燒排骨的做法如下：

　　材料：

　　- 豬排骨500克

　　- 姜片5片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 將豬排骨放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋加油，放入姜片和蔥段煸炒出香味后撈出。

　　3. 放入焯水后的豬排骨煸炒至表面微黃。

　　4. 倒入兩湯匙料酒和兩湯匙生抽繼續(xù)煸炒，將排骨上色。

　　5. 加入適量清水、一塊冰糖和一湯匙老抽，用小火煮至湯汁濃稠。

　　6. 撈出豬排骨擺入盤中，將湯汁澆在上面即可。

　　如果想讓紅燒排骨不柴，可以在烹飪過程中掌握好火候，控制好煮的時間，同時加入適量的水分，湯汁不要燒干，可以更加保持排骨的鮮嫩口感。