油麥菜表面出現油狀物可能是因為在種植、采摘或加工過程中使用了油脂或其他油類物質，或者是由于植物本身分泌的油脂。這些油脂會在植物表面形成一層油狀物，給人造成表面有油的感覺。這種油狀物并不會影響油麥菜的口感和營養價值，如果不是因為使用了不健康的化學物質進行污染，可以放心食用。