以下是一些制作蝦皮湯的技巧：

　　1.選擇新鮮的蝦皮：蝦皮的新鮮程度對湯的口感有很大影響。應該選擇新鮮、干燥、無異味的蝦皮。

　　2.先用水泡發：將蝦皮放入涼水中浸泡30分鐘，然后用水沖洗干凈。

　　3.熱水下鍋：將蝦皮放入鍋中，加入足夠的水，用中火煮沸，然后將火調小慢慢煮。

　　4.加配料：可以根據自己的口味加入一些配料，如姜片、蔥段、胡椒等。

　　5.焯水：煮15分鐘左右后，用濾網將蝦皮撈出，將湯倒入另一個鍋中，焯一下其他材料，然后再將蝦皮放回鍋中。

　　6.煮熟：繼續煮約30分鐘左右，直到蝦皮完全煮熟，湯味道鮮美。

　　7.調味：最后可以適量加一些鹽和雞精，調整味道，最后撒上一些蔥花即可。