生姜是一種易于腐爛的食品，但以下措施可以幫助延長其保質期：

　　1. 去皮后將生姜放入保鮮袋中，擠出空氣并封口，放入冰箱冷藏室保存。注意，生姜在冷藏室中可保存一至兩周。

　　2. 將生姜切成小塊或切片，放入密封容器中，倒上足夠的料酒或米醋（也可以用鹽水），封口后放入冰箱冷藏室保存。注意，這種方式可以延長生姜的保質期約一個月。

　　3. 將生姜切成小塊或切片，晾干后放入密封容器中保存。注意，這種方式可以延長生姜的保質期數個月。

　　如果發現生姜已經變軟、發霉或散發出不良氣味，請不要食用。