凍餃子在制作過程中含有一定的水分，如果不在煮之前進(jìn)行過水處理，會(huì)產(chǎn)生粘連或者表面破裂等問題。而過水可以調(diào)整餃子外皮的濕度，使其表面更加光滑，餃子內(nèi)部也更容易熟透。過水也可以去除餃子表面的冰塊，避免在煮的時(shí)候水溫下降。
制作羊肉餃子時(shí)，不僅餡料調(diào)配關(guān)鍵，餃子的包法也直接影響其外觀與食欲。取適量羊肉餡放于餃子皮中央，不宜過多以免難以捏合。通過精心包制，羊肉餃子不僅味道醇厚，其精致的外形也將成為餐桌上的一道亮麗風(fēng)景。
