桂魚是一種營養豐富的淡水魚類，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質等營養成分。下面介紹一種簡單易做的桂魚菜譜，既美味又營養：

　　材料：

　　桂魚1-2條，生姜、蔥段適量，鹽、料酒、雞精適量，生菜葉若干。

　　做法：

　　1. 將桂魚清洗干凈，去掉鱗片和內臟，用刀在魚身兩側各切2-3刀，然后在魚身表面刷上料酒和鹽，靜置片刻讓其入味。

　　2. 鍋中倒入適量的油，燒熱后將魚放入煎至兩面金黃，然后取出備用。

　　3. 鍋中留少許底油，加入姜片和蔥段炒香，然后倒入適量的水，煮沸后放入煎好的桂魚，撒入適量的鹽、雞精調味。

　　4. 煮至桂魚入味后，加入生菜葉煮至斷生即可。

　　做法簡單，既保留了桂魚的營養，又能使其口感更加鮮嫩可口。