砂鍋牛肉做法：

　　材料：瘦牛肉500克、姜片2塊、蔥段2根、八角3個、干辣椒5個、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水。

　　步驟：

　　1.將牛肉切成大塊，用水浸泡20分鐘，去血水，備用。

　　2.熱鍋涼油，加入姜片、蔥段、八角、干辣椒煸炒出香味，加入料酒炒勻。

　　3.將牛肉加入翻炒1分鐘。

　　4.加入生抽、老抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。

　　5.加入適量的開水，用中火燒開后轉小火煮1個小時左右，直到牛肉軟爛，湯汁濃稠即可。

　　6.將砂鍋燒熱，倒入煮好的牛肉和湯汁，加入蔥花裝飾即可。

　　注意事項：

　　1.牛肉選用筋道的前胸肉或板腱肉，燉的時間要長，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　2.料酒可以去腥，烹飪時加入可以去除牛肉的腥味。

　　3.生抽可以提鮮，老抽可以上色，調味時要根據個人口味適量添加。

　　4.如果喜歡湯汁濃稠些可以在燉至大火收汁即可。

　　5.燉的過程中要注意加水，以免燒焦砂鍋。