材料：

　　南瓜、咸蛋黃、油、蔥、姜、鹽、糖、味精、清水、料酒、淀粉。

　　做法：

　　1.南瓜去皮、去籽、洗凈，切成小塊；

　　2.將咸蛋黃切碎備用；

　　3.蔥姜切末備用；

　　4.鍋中倒入適量的油，燒熱后放入蔥姜末爆香；

　　5.放入南瓜塊翻炒，加入鹽、糖、味精、料酒等調味料，繼續煸炒，至南瓜熟軟；

　　6.加入適量清水，燜煮片刻，使南瓜入味，湯汁收濃；

　　7.將切碎的咸蛋黃撒入鍋中，煸炒均勻；

　　8.用淀粉調成的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.南瓜必須炒到熟透，才會非常軟糯。

　　2.咸蛋黃煸炒時間不要過長，以免味道太重。

　　3.加水燜煮，可以使南瓜入味，湯汁更濃郁。