1. 提前浸泡：將銀耳提前用清水浸泡，時間越長越好，一般浸泡3-4小時以上。浸泡過程中，可以將銀耳反復(fù)揉搓，讓其更容易出膠。

　　2. 切碎銀耳：將銀耳切成小塊，這樣容易讓水滲透到內(nèi)部，更容易出膠。

　　3. 加入食醋：在煮銀耳時，可以加入一些食醋，醋的酸性可以起到促進(jìn)銀耳出膠的作用。

　　4. 煮至開鍋后轉(zhuǎn)小火：將銀耳放入水中煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，讓銀耳逐漸出膠。

　　5. 不要攪拌太多：煮銀耳的過程中不要攪拌太多，否則會破壞膠質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致銀耳出膠不充分。

　　6. 冷卻后再出膠：將煮熟的銀耳撈出，冷卻一段時間后再進(jìn)行出膠，這樣可以更好地讓銀耳出膠。