材料：

　　1. 豬排骨500克

　　2. 鹽適量

　　3. 八角3-4個

　　4. 桂皮1塊

　　5. 干辣椒數根

　　6. 生姜適量

　　7. 大蔥適量

　　8. 料酒適量

　　9. 鹽適量

　　10. 淀粉適量

　　11. 食用油適量

　　步驟：

　　1. 豬排骨處理干凈，放入鍋中煮開水焯水，撇去浮沫。

　　2. 將焯過水的排骨撈出，用清水沖洗干凈備用。

　　3. 香料準備好，將八角、桂皮、干辣椒洗凈，姜切片備用。

　　4. 熱鍋涼油，將大蔥、姜爆香，加入香料翻炒，加入料酒。

　　5. 將焯過水的排骨放入鍋中，加入適量的水，煮開后轉小火燉20分鐘左右。

　　6. 燉好的排骨撈出，瀝干水份，用干凈的碗裝好，撒上適量的鹽，悄悄地搖晃，讓鹽分均勻地附在排骨上。

　　7. 準備炸鍋，將排骨裹上適量的淀粉，放入熱鍋中炸至金黃色即可撈出。

　　8. 用廚房紙吸干多余的油份，擺盤裝飾即可。

　　小貼士：

　　1. 燉排骨的時候，要注意火候，不要燒干水分。

　　2. 搖晃排骨時，可以適量的加鹽，這樣能夠提高排骨的味道。

　　3. 炸排骨時，火候不要過高，用中小火，這樣可以保證炸出的排骨外酥里嫩，不會太過干燥。

　　4. 除了淀粉外，可以加入一些面粉和雞蛋液進行炸制，這樣可以更加地美味。