1. 泡水：將羊肉浸泡在冷水中，過程中換水2-3次，泡最后一次時加入一些醋或檸檬汁，泡30分鐘左右。

　　2. 預處理：在羊肉表面切幾刀，用姜、蔥、料酒或生粉等搓揉數分鐘，使其味道略微橘皮味，再用清水洗凈即可。

　　3. 烹飪方法：燒開水后將羊肉放入燙熟，然后再煮熟即可。也可以煮湯或燉肉，加入姜、蔥、枸杞、紅棗等調料，更能去膻。炒菜時，可以加入些許大蔥、蒜末等調料。

　　4.小貼士：由于羊肉的脂肪多，所以在烹飪前將羊肉浸泡泡水或者用開水焯一下，這樣可以起到降脂肪、去膻味的作用。