黑豆炒酥脆的技巧：

　　1. 清水浸泡黑豆至少3小時，使豆子充分吸水。

　　2. 將黑豆放入鍋中，加入適量水，大火煮開，小火慢燉40分鐘至豆子熟爛。

　　3. 撈出黑豆，晾干水分。

　　4. 加入適量植物油，將黑豆均勻涂上一層油。

　　5. 熱鍋涼油，油溫不宜過高，將黑豆放入鍋中，小火慢炒，炒至金黃色。

　　6. 炒好的黑豆放入紙巾上，吸掉多余的油分即可。

　　7. 可以根據個人口味加入適量鹽、五香粉等調味料。

　　注意：炒制過程中要不斷翻炒，以免黑豆烤焦或炸糊。鍋溫不宜過高，以免黑豆炒糊。