清燉羊肉是一道非常健康、營養豐富的家常菜，對于想要減肥、補血、改善體質的人來說都非常適宜。下面是清燉羊肉的一些做法技巧：

　　1、選料要注意：清燉羊肉的重點是清淡，所以選用羔羊肉比較適宜。肉質應該嫩、鮮、滑、無血腥味。

　　2、清洗要***：將羊肉去除血水，切塊后放入開水中焯水，這樣可以去掉肉的腥味，使燉出的湯更加鮮美。

　　3、加料要得當：在燉肉前加入蔥、姜、料酒等調料，可以去除羊肉的膻味，并且讓肉更加鮮美。

　　4、火候要掌握：清燉羊肉的火候要適中，不宜過旺，燉制時間要充分，才能使湯汁更加濃郁，肉質更加鮮嫩。

　　5、調味要適量：清燉羊肉的口味以清淡為主，調味時要適量，不宜過重，如需加鹽，在燉好后再加。

　　6、提前處理：如果想讓清燉羊肉更加美味，可以提前將羊肉浸泡在牛奶或者淡鹽水中，這樣可以去除肉的膻味，使菜肴更加入味，口感更加細膩。

　　通過以上幾個方面的技巧，就可以做出一道美味的清燉羊肉。