地瓜皮雖然含有一定的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素C等，但其外層通常包含著土壤、沙石以及化學農(nóng)藥等物質(zhì)。這些物質(zhì)可能會對人體健康產(chǎn)生不良影響，因此建議將地瓜皮去除后再食用。地瓜表皮有一層含有苦味和微毒的龍葵素，也是不宜食用的原因之一。