以下是炒小蝦皮的步驟：
材料：
- 小蝦皮 50 克
- 青蔥 適量
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 辣椒 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
步驟：
1. 將小蝦皮用水洗凈，用廚房紙吸干水分備用。
2. 將青蔥、姜、蒜切末，辣椒切段備用。
3. 熱鍋加油，放入青蔥、姜、蒜末和辣椒段爆炒出香味。
4. 把小蝦皮放入鍋中翻炒，火力不能太大，不然容易炒焦，也容易炒老。
5. 加入適量的鹽和醬油，繼續翻炒。可以根據個人口味調整鹽和醬油的用量。
6. 最后加入適量的青蔥蔥花，翻炒均勻即可。
Tips:
- 炒小蝦皮時不需要倒入水，因為小蝦皮會出水，所以一定要掌握好火候。
- 炒小蝦皮的時間不宜過長，否則容易炒老。
- 炒小蝦皮時可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感和營養。
韭菜炒蝦皮，一道家常小炒，鮮美可口，營養豐富。蝦皮本身已有鮮味，過多的調料反而會掩蓋其本味。將炒好的韭菜蝦皮盛入盤中，擺盤整齊，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了這些竅門，你也能輕松做出美味的韭菜炒蝦皮。
