1. 先把河粉切成小段或者條狀，放在熱水里煮熟，撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜末和適量的辣椒油爆香。

　　3. 放入肉末或蝦仁等主料，翻炒至變色。

　　4. 加入蔬菜，比如豆芽菜、胡蘿卜絲、洋蔥等，翻炒至熟。

　　5. 加入煮好的河粉，用鏟子迅速翻炒，讓每一塊河粉都沾上醬料和調料。

　　6. 最后加入少許鹽、雞精或者醬油等調料，根據口味適量調整。

　　7. 炒至河粉均勻受熱，顏色鮮艷，香氣四溢，即可起鍋裝盤，撒上蔥花和芝麻點綴即可。

　　注意事項：

　　1. 炒河粉一定要快，不要過度翻炒，否則河粉容易糊。

　　2. 河粉在煮的時候不要放太多水，以免煮爛。

　　3. 炒河粉的調料可以根據個人口味來調整，不要放過多的鹽和味精，以免過咸。