要做好吃的大白菜炒五花肉，有以下一些竅門：

　　1. 材料準備：選擇新鮮的大白菜和優質的五花肉，五花肉切成薄片備用，大白菜剝離葉片并切成適當大小的塊。

　　2. 事先處理五花肉：將五花肉放入冷水中浸泡15-20分鐘，去掉血水和腥味。然后將五花肉片腌漬入味，可以用蠔油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉等調料拌勻，腌制15-20分鐘。

　　3. 炒制過程：先用高溫熱鍋，加入適量的油燒熱，放入腌制好的五花肉片快速翻炒至變色，撈出備用。接著加入大白菜塊翻炒，烹入適量鹽、糖、生抽等調料，再加入少許雞精提鮮，翻炒均勻。

　　4. 烹飪技巧：炒時要快速翻炒，保持大火和翻炒的頻率，保持大白菜的脆嫩口感。可以適量加入一些水或高湯，幫助大白菜更快熟透，但不要加太多水，以免影響口感。

　　5. 味道調整：根據個人口味調整鹽、糖、生抽等調料的用量，可以加入蒜蓉、姜絲等增添香味。

　　6. 出鍋前：加入炒好的五花肉片，迅速翻炒均勻，讓五花肉和大白菜充分融合，最后撒上一些香蔥或者蒜末增加口感。

　　以上是制作美味大白菜炒五花肉的一些建議，希望有幫助！