牛腩燉紅蘿卜是一道非常美味的家常菜，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛腩：500克

　　- 紅蘿卜：2個

　　- 姜塊：3片

　　- 蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 色拉油：適量

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊，放入冷水中浸泡30分鐘，撈出后用清水洗凈，瀝干備用。

　　2. 紅蘿卜去皮，切塊備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

　　4. 放入牛腩塊煸炒至變色。

　　5. 加入適量料酒炒一下，去腥。

　　6. 加入足夠的水，沒過牛腩塊，加入適量鹽和白胡椒粉。大火燒沸后轉小火燉煮1小時左右，直到牛腩變得非常爛熟。

　　7. 加入切好的紅蘿卜塊，繼續燉煮30分鐘，直到紅蘿卜變軟。

　　8. 加入適量生抽，糖和雞精，攪拌均勻燉煮5分鐘，使調味料充分滲透入牛腩和紅蘿卜中。

　　9. 加入少量色拉油提鮮，再燉煮5分鐘即可。

　　10. 根據個人口味，可以調整鹽、白胡椒粉和生抽的用量。

　　這樣燉制出來的牛腩燉紅蘿卜，牛腩鮮嫩多汁，紅蘿卜香甜軟糯，湯汁濃郁美味。可以搭配米飯或面條食用，非常下飯。