要使牛排骨燉湯變得美味，可以考慮以下幾個步驟和調(diào)料：

　　1. 選擇新鮮的牛排骨，盡量選用帶有一些肥肉的部位，以增加湯的口感和鮮味。

　　2. 對牛排骨進行預處理。將牛排骨放入沸水中焯水，煮沸后再焯煮2-3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。

　　3. 準備燉湯的材料。可以加入一些洋蔥、姜塊、蒜瓣，以增加湯的香味。還可以添加一些香料如八角、草果等，以增添風味。

　　4. 將凈洗的牛排骨放入燉鍋中，倒入足夠的清水，水量要稍微高過牛排骨，然后加入調(diào)料和蔬菜。

　　5. 開火燉煮。將燉鍋放在火上，先煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，燉煮時間可以根據(jù)個人口感而定，通常可以燉煮2-3個小時，直到牛排骨變得酥爛。

　　6. 最后可以調(diào)味。根據(jù)個人喜好加入適量的鹽和胡椒粉，提升湯的口味。

　　牛排骨燉湯的關(guān)鍵是選用優(yōu)質(zhì)的牛排骨，進行預處理，并搭配適量的調(diào)料和蔬菜，燉煮時間要足夠長，這樣才能使牛排骨燉湯變得美味可口。