要讓蓮藕做出來白白的，可以采取以下方法：

　　1. 食鹽水浸泡：將蓮藕切片或切塊后，放入盆中，用清水漂洗干凈，然后加入適量的食鹽拌勻，浸泡30分鐘到1小時。這樣可以去除蓮藕的淡黃色。

　　2. 用醋水浸泡：將蓮藕切片或切塊后，放入盆中，加入適量的白醋和清水，拌勻，浸泡20-30分鐘。醋的酸性可以幫助蓮藕保持白色。

　　3. 削皮：將蓮藕切片或切塊后，用刀子削去外層的表皮。蓮藕的表皮呈現淡棕色，削掉后會顯得更白。

　　4. 迅速下鍋：在烹飪前，將蓮藕片放入沸水中焯水1分鐘，然后撈出瀝水。這樣可以減少蓮藕的氧化反應，保持白色。

　　5. 加入少量檸檬汁：在烹飪過程中，可以加入少量檸檬汁，檸檬汁的酸性可以幫助蓮藕保持白色。

　　蓮藕烹飪的時間不能太長，以免過度煮熟變軟變色。煮熟后的蓮藕要及時撈起，避免在熱水中久泡導致變色。