紅燒蘿卜燉牛肉是一道傳統的中式菜肴，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 蘿卜：1個

　　- 姜片：適量

　　- 大蔥段：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 白糖：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 清水：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適當大小的塊狀備用。將蘿卜去皮后切成滾刀塊。

　　2. 熱鍋加入適量的植物油，放入姜片和大蔥段煸炒出香味。

　　3. 將牛肉塊放入鍋中煸炒至變色。

　　4. 加入適量料酒炒勻，然后加入適量的生抽和老抽繼續炒勻。

　　5. 加入適量的白糖炒勻，使牛肉上色。

　　6. 加入適量的清水，淹沒牛肉，加入適量的食鹽和雞精調味。蓋上鍋蓋，小火燉煮約30分鐘。

　　7. 將切好的蘿卜塊加入鍋中，繼續燉煮大約30分鐘，直到牛肉和蘿卜都熟透、入味。

　　8. 根據個人口味再適量調整一下醬油和鹽的分量，加熱至收汁即可。

　　紅燒蘿卜燉牛肉的關鍵在于煮的時間和火候的掌握，牛肉要燉至酥爛，而蘿卜要燉煮至入味而不過軟。可以根據個人口味，加入適量的香辛料如八角、桂皮等，增添香氣。