要煮不破的餃子，有幾個關鍵步驟可以遵循：

　　1. 餃子皮的質量：選擇好質量的餃子皮。質量好的餃子皮韌性強，不容易破裂。

　　2. 解凍方式：將冷凍的餃子提前放入冰箱進行緩慢解凍，不要急著用熱水或微波爐解凍，以免餃子皮變得過軟，容易破裂。

　　3. 煮水溫度：將水煮沸后，再放入餃子。水溫過低時，餃子容易粘鍋底或者相互粘連，容易破裂；水溫過高時，餃子容易煮爛。

　　4. 攪拌水：在煮水之前，加入一些橄欖油或植物油，攪拌均勻。這樣能夠使水表面形成一層油膜，減少餃子粘連的可能性。

　　5. 煮餃子的順序：逐個放入餃子，不要全部放入。等水再次煮沸后，攪拌一下避免餃子粘鍋底。待餃子漂浮在水面時，再加入一些冷水，再煮沸。

　　6. 煮餃子的時間：根據自己的喜好，可以根據餃子的大小和數量調整時間。通常需要煮約5-8分鐘，或者餃子皮變得透明時，即可撈出。

　　注意事項：

　　- 煮餃子時不要用鐵鍋，因為鐵鍋容易粘底。

　　- 在煮餃子的過程中，攪拌水的方法可以避免餃子相互粘連，但要輕輕攪拌，避免破壞餃子皮。