要使羊肉變得更加軟爛，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 敲打：在烹飪前，將羊肉平鋪在砧板上，用刀背輕輕敲擊羊肉表面，這樣可以敲斷里面的肉纖維，使羊肉更容易燉軟。

　　2. 加入嫩肉粉：嫩肉粉可以使羊肉變得更加軟爛。按照嫩肉粉的說明在烹飪過程中使用即可。

　　3. 加入木瓜汁或菠蘿汁：腌制羊肉時，可以加入一些木瓜汁或菠蘿汁，這些水果中的酶可以分解肉纖維，使羊肉變得更加軟爛。腌制時間大約一個小時左右。

　　4. 切薄塊：將羊肉切成薄片，這樣可以增加肉的受熱面積，使羊肉更容易燉軟。是橫著肌纖維切，這樣更容易燉爛。

　　在烹飪過程中，還可以注意以下幾點來使羊肉更加軟爛：

　　1. 焯水：在烹飪前，先將羊肉焯水，去除血水和雜質，這樣可以使羊肉更加干凈，也更容易燉軟。

　　2. 熱水下鍋：焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣可以使肉的口感不會柴，更容易燉軟。

　　3. 燉煮時間：燉煮羊肉時，時間要足夠長，這樣可以使羊肉充分燉軟。具體時間根據羊肉的大小和烹飪器具而定。

　　要使羊肉變得更加軟爛，可以在烹飪前敲打、加入嫩肉粉、加入木瓜汁或菠蘿汁腌制、切薄塊等方法，同時注意焯水、熱水下鍋和燉煮時間等烹飪技巧。